Sacarose

Popularmente conhecida como açúcar comum ou açúcar de mesa, a sacarose é um dissacarídeo composto por uma molécula de glicose e uma de frutose, unidas entre si por uma ligação glicosídica. Em condição ambiente, esse glicídio tem aparência de cristais brancos, sabor doce e é solúvel em água.A sacarose tem origem vegetal, sendo encontrada, principalmente, na cana de açúcar e na beterraba e em algumas frutas. 

Devido ao clima favorável, no Brasil e na Austrália, o açúcar é obtido a partir da cristalização do caldo de cana, que apresenta uma concentração de sacarose entre 14% e 24%. Já na Europa, se produz açúcar a partir da beterraba, cuja concentração de sacarose é de 14% a 18%.

Fórmula química: C₁₂H₂₂O₁₁

Massa Molar: 342.24 g mol^-1

Densidade: 57 g/cm³ (30 °C)

Ponto de Fusão: 160–192 °C

Soluilidade em água: 1970 g·l^-1 a 20.0 °C 

Elaine Farias 

Acadêmica de Farmácia 

Fontes / Referências: 

http://www.infoescola.com

https://pt.wikipedia.org